Centrifugato di arance

Ed eccoci qui pronti per sfornare (si fa per dire) un'altra stupendissima sricetta!
 

Qui sto per sfiorare il ridicolo, me ne rendo conto, ma anche nelle cose più semplici si può nascondere qualche tranello, e poi comunque la bontà di questo centrifugato mi costringe a parlarne.

Innanzitutto occorre dire che è necessario avere una centrifuga. Non mi soffermerò a parlare delle qualità delle varie centrifughe, io ne ho una molto commerciale che per ora è quello che posso permettermi. Sul mercato vi sono estrattori di succhi che lavorano a velocità bassissime, senza ossidare gli alimenti, e fornendo molto più prodotto e nutrienti. Inutile dire che il prezzo di questi estrattori è molto alto, arriva ad essere addirittura pari a uno o due stipendi, che, per quanto uno stipendio possa essere basso, è comunque tanto. Ma un giorno ne comprerò una.....

La quantità di arance da usare varia in base alla taglia e alla sugosità. Diciamo che in media un paio di arance forniscono un centrifugato di circa un bicchiere e mezzo.

Preparazione

Non sbucciare le arance!! Molto meglio pelarle come faresti con una mela. In questo modo rimane attaccato all'endocarpo molto più albedo (ma come cavolo parlo?!?!), ovvero rimane attaccato al corpo interno del frutto molta più pellicina bianca (e dire pellicina bianca no?!!!).
Proprietà dell'albedo? Varie, vitamina P che aiuta l'assorbimento della C, che a sua volta aiuta la fissazione di Calcio nelle ossa, che bla bla bla... 

 

 

 

Più semplicemente due cose: 1) più si mangia un cibo in modo integrale meglio è, sempre che sia possibile ovviamente, e sempre che non ci siano veleni particolarmente dannosi in qualche sua parte; 2) il centrifugato viene molto più schiumoso e buono! E direi che questa è la motivazione principale che mi spinge ad usare più albedo.
 

Per chi volesse provare ad utilizzare anche l'epicarpo con cui sono imparentato per ovvie ragioni (dinne un'altra e ti banno il blog!), ovvero la parte esterna del frutto, può farlo a suo rischio e pericolo. Oggi sono schematico: 1) perché potrebbe essere la parte più contaminata dagli agenti chimici della coltivazione industriale, quindi non fatelo assolutamente se le arance sono spagnole (perché usano prodotti vietati in Italia ma che noi da furboni importiamo) e nemmeno se non sono almeno biologiche; 2) il centrifugato viene più aspro, quel tipo di aspro che ti fa allargare la bocca digrignando i denti e chiudere gli occhi contemporaneamente in modo che Freddy Krueger al tuo confronto sembri Topolino. Ho esagerato un po' per rendere l'idea. :)
 

Centrifuga!
Una volta che hai pelato le arance chiudi la tapparella della stanza in cui stai per fare il centrifugato in modo che entri poca o niente luce solare. Accendi eventualmente la luce artificiale se proprio non ci vedi. Dovrai utilizzare il coltello quindi è meglio che tu ci veda. 

 

Poi:

• taglia ogni arancia in 3 o 4 pezzi e mettile nella centrifuga
• centrifuga ricordandoti di mettere il bicchiere per raccogliere il succo sotto il beccuccio di uscita
• alla fine scuoti un po' il macchinario alzandolo in avanti per fare cadere proprio tutto il succo
• versalo in un bicchiere
• degustalo sciaquandoti un po' la bocca col succo, pasteggiandolo in modo da farlo interagire con la tua saliva
• ingoia
• ripeti la procedura di degustazione fino a finirlo
• lava tutti gli arnesi, la parte più pallosa la lascio fare a voi..... :P

 

Curiosità
In un post che parla di una sricetta non si può pretendere di raccontare la scienza infusa, quindi sii tollerante e lasciami pure dire qualche pignoleria, altrimenti il post si sarebbe concluso col titolo! :D
 

La curiosità sta nella chiusura della tapparella. La luce solare, più potente di quella artificiale, rende meno disponibile la vitamina C, uccidendola per così dire. L'ossigeno comunque ossida il succo, quindi in qualche modo stiamo bevendo qualcosa che non sarà così tanto nutriente come se mangiassimo l'arancia direttamente. 

 

Però: 1) mangiando l'arancia direttamente difficilmente se ne mangerà una quantità uguale a quella che si utilizza per un centrifugato (io lo faccio ma sono un caso anomalo), quindi la quantità di nutrienti sarà verosimilmente più alta nel centrifugato; 2) il centrifugato dovrebbe essere più digeribile ed è probabile che la biodisponibilità dei nutrienti sia maggiore; 3) chissene! A me piace il centrifugato e lo faccio a prescindere, anche col sole che mi sbatte in faccia, perché è buono e le mie super cellule esultano per questo!

Non imparerò mai a fare le foto ma chissene anche di questo, dovrebbero rendere l'idea e questo è l'importante.

Concludo con un chissene!

ps: io il terremoto non l'ho sentito, ero in treno.